Hello Chocolate | Vigdis Rosenkilde - Koribeni 70%
Vigdis Rosenkilde

Vigdis Rosenkilde - Koribeni 70%

60 g Fine Dark Chocolate
Prix régulier $20.00 USD
Prix de vente $20.00 USD Prix régulier

A Rare Origin. An Unforgettable Bar.

The Vigdis Rosenkilde Koribeni 70% is a limited-release, single-origin dark chocolate crafted from newly sourced Chuncho cacao from the Koribeni region of Peru — one of the most promising and least-explored growing areas in the world of fine chocolate. 

Noted for its delicate floral character, the Koribeni bar represents one of the most aromatic profiles Vigdis has encountered, offering a tasting experience that is as nuanced as it is memorable. On the palate, expect vibrant notes of wild strawberry and ripe plum, rounded by the soft, soothing warmth of chamomile tea — a profile that is fruit-forward, elegant, and surprisingly gentle for a 70% dark chocolate.

Minimal Ingredients. Maximum Character.

True to Vigdis Rosenkilde's bean-to-bar philosophy, this bar contains just two ingredients: Chuncho cacao from Koribeni and sugar. No additives, no fillers — only the pure expression of one exceptional cacao origin. Minimal processing allows the true character of the cacao to shine through in every piece. 

The Maker Behind the Bar

Vigdis Rosenkilde is a Norwegian bean-to-bar chocolatier who works directly with farmers in Peru, ensuring fair wages and sustainable practices while highlighting the singular flavours of Peruvian cacao. By choosing to produce her chocolate in Peru rather than shipping raw beans to Europe, she makes a greater economic contribution to the communities at the source of her raw materials. Her dedication to quality has earned her multiple gold medals at the International Chocolate Awards, including recognition as one of the world's best dark chocolate makers. Quantities are strictly limited. Once this batch is gone, it may not return.

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Hong Kong

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Hongrie

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Pays-Bas

Standard (3-5 jours ouvrables) - 22 EUR pour les commandes inférieures à 200 EUR et GRATUIT pour celles supérieures.

Nouvelle-Zélande

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Portugal

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Singapour

Standard (3-5 jours ouvrables) - 28 SGD pour les commandes inférieures à 180 SGD et GRATUIT pour celles supérieures.

Afrique du Sud

Standard (7-14 jours ouvrables) - 640 ZAR pour les commandes inférieures à 4900 ZAR et GRATUIT pour celles supérieures.

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Suisse

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Taïwan

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Royaume-Uni

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Vegan, Dairy-free

In 2010, Vigdis embarked on a quest to craft her dream career—an amalgamation of premium ingredients, product development, voyages, communication, and Amazonian escapades. Serendipitously stumbling upon the world of chocolate, she found herself utterly captivated by its immense depth and scope.

Her journey commenced as a confectioner, not typically involved in chocolate production but skilled in blending existing chocolate with diverse raw materials. Vigdis delighted in traversing Norway's countryside and beaches, sourcing flavors that infused her chocolate truffles with a unique essence—ranging from spruce bud syrup to blue cheese and raspberries from Sogndal. Her innovative prowess earned her the 2013 Coop prize for "Det Norske Måltid," celebrating her innovation, potential, and local roots.

Driven by an insatiable desire to craft her own chocolate and unravel the nuances influencing cocoa bean flavors, Vigdis set her sights on cocoa plantations in Brazil in 2015. Immersed in the autumnal cocoa harvest, she savored every aspect, from bean harvesting to fermentation against the picturesque backdrop of a river-side farm. Enraptured by the jungle's symphony, scents, hues, and vitality, she decided to pursue this passion further, liquidating her Oslo apartment to finance her entrepreneurial venture.

Since that inaugural Brazilian trip, she has dedicated over 1.5 years in Latin America, visiting over 50 cocoa plantations across Peru, Brazil, Honduras, Ecuador, and Nicaragua. It was in Peru that she discovered what she deemed the finest cocoa and forged invaluable partnerships. Presently, she spends roughly three months annually in Peru, engaging in every facet influencing her chocolate's taste, from cocoa farming to the chocolate factory.

Rosenkilde's commitment extends to sourcing cocoa directly from farmers, ensuring equitable compensation for their produce while accessing exceptional raw materials, ultimately resulting in top-notch chocolate. Choosing to produce her chocolate in Peru, a primary cocoa producer, she aims to contribute more significantly to the country's economy—a testament to her dedication to the source of her raw materials.

Recognized as a certified cocoa and chocolate connoisseur, Vigdis Rosenkilde recently earned accolades, securing 5 gold, 3 silver, and 2 bronze awards in the International Chocolate Awards European Bean to Bar competition. Her products grace approximately 150 outlets, including an esteemed delivery to the Royal Palace. Over the past year, her remarkable journey has garnered substantial media coverage in publications like D2, VG-Helg, God morgen Norge, and Godt.no, showcasing her dedication and achievements.

Vigdis Rosenkilde is a knowledgeable and inspiring communicator, conducting numerous courses on cocoa and chocolate—both physical sessions in Oslo and digital workshops to ensure nationwide accessibility. Join her sessions if you're keen on delving deep

Chuncho cocoa from Koribeni and sugar.

Keep in a cool, dry place, away from direct light and strong odors. Store at maximum
18 ° C in its original packaging

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.